Contract Logistics

완벽하고 안전한 글로벌 콜드체인 물류를 위하여

이번 White Paper에서는 엄격한 품질 관리를 필요로 하는 냉동/냉장 축산물의 해상·항공 국제운송 프로세스 및 물류 특성을 살펴보고, 선진 물류IT 기술을 보유한 삼성SDS가 이 민감한 화물의 운송에 어떤 Value를 줄 수 있는지 알아본다.

각국의 중산층 인구와 신선식품의 수요 증가로 콜드체인 시장은 매년 4%의 꾸준한 증가세를 보이고 있으며, 2015년부터는 매년 약 7%씩 성장하여 2020년에는 308조 원(2,345억 달러) 규모의 시장이 될 것으로 전망된다.

미국과 일본의 경우 신선식품의 콜드체인 시스템 이용률은 95~98% 수준이다. 반면 콜드체인이 상대적으로 발달하지 않은 중국의 경우 콜드체인 시스템 이용률이 평균 32%로 저조한 수준이다. 하지만 동시에 성장 가능성이 큰 시장이기도 하다.

현재 중국 콜드체인 시장은 1,600개가 넘는 영세업체가 경쟁을 벌이고 있지만, 통합 콜드체인 서비스를 제공할 수 있는 역량을 가진 대형 물류기업은 부재하여 선도 기업의 자리를 차지할 기회가 열려 있다. 인도, 베트남, 브라질, 페루 등 식품 자원이 풍부한 개발도상국 역시 중국과 비슷한 상황이다.

품목별로 보면 우유를 비롯한 각종 유제품, 각종 과일 및 야채, 화훼, 수산물, 축산물부터 약품, 시약, 백신까지 다양한 화물들이 콜드체인으로 운송된다. 우리는 그 중에서도 냉장/냉동 축산물의 국제운송을 중심으로 살펴보려고 한다.

한국의 경우 미국, 독일, 네덜란드, 스페인으로부터 전체 돼지고기 수입량의 71%를 들여오며, 호주는 주요 소고기 수입국 중 하나다. 수입 축산물에 대한 인식이 변화하면서 저렴하고 질 좋은 냉동/냉장 수입 축산물에 대한 수요는 날로 증가하여 최근 10년 간 수입량이 약 50% 증가했다.

국내 냉동/냉장육 수입량 추이

그런데 이렇게 먼 나라들로부터 한국까지 일정 온도를 유지시키며 축산물을 신선하게 들어오기란 쉽지 않은 일이다. 냉동/냉장 축산물은 수출국 현지의 가공 공장에서부터 수입국의 최종 고객에게 배송되기까지 모든 운송 과정 중에서 설정된 온도에 맞추어 보관 및 유지되어야 한다. 따라서 고도의 물류 관리 역량 및 물류IT 기술을 필요로 한다.

이번 White Paper에서는 엄격한 품질 관리를 필요로 하는 냉동/냉장 축산물의 해상·항공 국제운송 프로세스 및 물류 특성을 살펴보고, 선진 물류IT 기술을 보유한 삼성SDS가 이 민감한 화물의 운송에 어떤 Value를 줄 수 있는지 알아보도록 한다.

Example of Storage Temperatures for Perishable Goods

콜드체인 해상 수출입

해상운송 프로세스

냉동/냉장 축산물은 일반적으로 해상운송을 통해 수출입 되며, 일반적인 해상 수출입 프로세스에 수출입국의 검역을 통과하기 위한 프로세스가 추가된다. 자세한 프로세스는 그림과 같다.

특히, 수출지에서의 포장 및 컨테이너 적입 작업 단계에서 수입국의 검역 및 Sealing 규정에 엄격하게 따라야만 수입국의 최종 통관을 무사히 마칠 수 있다. 도착지 국가의 검역 단계에서 최종 불합격하면 화물이 반송·소각·폐기 처리되기 때문에, 공급에 차질을 미치지 않게 하기 위해 수입국 규정을 사전에 완벽하게 파악하고 준수하는 것이 매우 중요하다.

냉동/냉장 축산물 해상 수출입 프로세스

축산물 해상 수출입 시 요구사항

1. 화물 온도 유지

축산물 해상 운송 프로세스는 일반 화물 운송과 큰 차이는 없으나, 화물을 저온 상태로 유지하기 위하여 리퍼 컨테이너에 적재해야 할 뿐 아니라 항상 전원이 구비된 장치장을 사용해야 한다.

2. Reefer Container Free Time 관리

리퍼 컨테이너는 가장 흔히 쓰이는 Dry Container보다 상대적으로 CY에서의 Free Time이 짧다. CY에서 각 Container별 반출입 일자를 관리하지 못하면 DEM1)/DET2) 및 온도 유지를 위한 값비싼 전기료가 발생할 수 있다. 따라서, 이러한 비용이 발생하는 것을 사전에 방지하기 위해서는 적기 배차 및 CY 입출고가 요구된다.

1) DEM: Demurrage(체화료), 화물을 선박에서 양하한 날로부터 선사가 부여하는 무료 장치 기간이 경과했음에도 CY(컨테이너 야드)에서 반출하지 않은 화물에 대해 부과되는 비용
2) DET: Detention(반환지연료), 컨테이너가 CY로부터 반출되면 최종 목적지에서 화물을 양하한 후 빈 컨테이너를 선사에게 반환해야 하는데, 선사가 부여하는 무료 반환 기간이 경과했을 때 부과되는 비용

콜드체인 항공 수출입

항공운송 프로세스

대부분의 축산물은 운송비가 더 저렴한 해상운송으로 수출입 된다. 하지만 다음의 특별한 경우에 한하여 항공운송을 이용하기도 한다.

1) 수입화물의 Volume이 컨테이너보다 작을 경우
2) 최상급 고기를 수입하는 경우
3) 유통기한이 특히 짧은 축산물의 수입을 진행할 경우

축산물 항공 수출입 프로세스

축산물 항공 수출입 시 요구사항

1. 포장 및 무게 제한

냉장/냉동 축산물을 항공으로 운송할 경우 일반 항공 ULD에 드라이아이스를 사용하여 냉장/냉동 상태를 유지한다. 1.2톤 ULD에 적재한다고 가정했을 때, 드라이아이스는 냉동 화물의 경우 1일 당 100KG, 냉장 화물의 경우 1일 당 50kg로 잡고 운송 기간에 맞게 계산해서 넣어주어야 부패를 방지할 수 있다. 또한 드라이아이스는 항공운송 한 편당 500kg의 적재 제한이 있는 위험물이기 때문에, 냉동 화물의 경우 한 편당 최대 5개, 냉장 화물의 경우 한 편당 최대 10개의 냉동 ULD만 운송이 가능하다.

2. 도착 일자 조정

대부분의 냉장/냉동 창고들은 주말 입고를 받지 않는다. 또한 해상 화물과 마찬가지로 항공 화물 역시 보냉/냉동 창고의 사용료가 일반 창고 사용료보다 1.5배 이상 비싸다. 따라서 항공편 역시 되도록 월요일~목요일 중에 입고하고 주말이 오기 전에 출고하여 불필요한 창고 사용료가 발생하지 않도록 도착 일자를 조정해야 한다.

콜드체인 물류에서의 삼성SDS Value

신선하고 안전한 먹거리에 대한 수요 증가와 함께 콜드체인 시장이 커지면서 물류기업들도 단순 화물 운송에 그치는 것이 아닌 기술을 융합한 ‘스마트 물류’ 서비스로 글로벌 시장을 공략하고 있다. 삼성SDS는 시스템을 활용하여 콜드체인 프로세스를 관리할 뿐 아니라 IoT, 빅데이터와 같은 신기술을 적용하여 물류 운영에 적극 활용하고 있는 선도기업 중 하나다. 

먼저 내부 온/습도를 감지하는 IoT 장비들을 냉장/냉동 컨테이너에 부착하고, 장비에서 송신하는 데이터와 Cello IoT 플랫폼을 연계하여 콜드체인 물류 서비스를 제공하고 있다.

Cello IoT 장비

실시간으로 송신된 정보는 Cello 플랫폼에 축적되며, 이러한 정보들을 화주사, 고객사 등 유관 기업들과 공유할 수 있다. 운송 중, 특히 환적이나 전원 교체 단계에서 일정 구간 이상의 온도 변화가 있을 때에는 컨트롤 타워에 알람이 전송된다. 상태 정보 기록을 살펴보며 온도 조절 조치를 수행하거나, 불가피하게 부패가 예상될 시에는 긴급 출하를 수행하는 등 신속히 대응할 수 있다. 벤더 출고부터 국제운송, 창고 입고에 이르기까지 전 과정을 시스템 기반의 철저한 온/습도 감지 및 통제로 콜드체인 물류의 획기적인 서비스 품질 향상이 가능하다.

맺음말

의약품, 화훼류, 화학제품 등 콜드체인을 통해 운송되는 품목은 점차 확장되고 있지만, 여러 품목들 중에서도 농/축/수산물 및 식료품의 운송 수요가 빠르게 증가하고 있다. 건강하고 먹거리에 대한 관심이 뜨거워진 만큼 소비자들은 식품 안정성과 원산지에 대한 신뢰성도 점점 더 높게 요구하는 상황이다.

이에 부패하기 쉬운 식품들을 어떻게 하면 신선하게, 정시에 운송할 것인가가 식품 공급사슬 상의 여러 기업들에게 사업 성장을 위한 Key Factor로 부상하게 되었다.

삼성SDS는 자체 개발한 물류 특화 솔루션들과 통합물류플랫폼 Cello의 글로벌 Visibility, 그리고 IoT와의 연계를 통해 콜드체인 물류에 차별화된 Value를 제공하고 있다. 이러한 서비스를 삼성SDS의 고객 중 하나인 한국 대형 식음료/외식 기업을 대상으로 동남아 내륙운송 및 Warehousing에 제공하며 노하우를 축적하고 있다.

……

삼성SDS 콜드체인 물류에 대해 더 자세히 알고싶으시다면, Cellologistics.com에 방문하셔셔 White Paper를 다운로드하세요.

 

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